স্বয়ংক্রিয়তা কারিগরের বিরোধী মনে হতে পারে।একটি রুটি কি এমনকি কারিগর হতে পারে যদি এটি একটি সরঞ্জামের টুকরোতে উত্পাদিত হয়?আজকের প্রযুক্তির সাথে, উত্তরটি কেবল "হ্যাঁ" হতে পারে এবং কারিগরের জন্য ভোক্তাদের চাহিদার সাথে, উত্তরটি আরও মনে হতে পারে, "এটি হতে হবে।"
"অটোমেশন অনেক রূপ নিতে পারে,” বলেছেন জন গিয়াকোইও, বিক্রয়ের ভাইস-প্রেসিডেন্ট, রিওন ইউএসএ।“এবং এর অর্থ প্রত্যেকের কাছে আলাদা কিছু।বেকারদের চাহিদা বোঝা এবং কী স্বয়ংক্রিয় হতে পারে এবং কী ব্যক্তিগত স্পর্শ থাকা উচিত তা তাদের দেখানো গুরুত্বপূর্ণ।”
এই গুণাবলী উন্মুক্ত কোষ গঠন, দীর্ঘ গাঁজন সময় বা হাতে তৈরি চেহারা হতে পারে।এটি গুরুত্বপূর্ণ যে, অটোমেশন সত্ত্বেও, পণ্যটি এখনও রক্ষণাবেক্ষণ করে যা বেকার তার কারিগর পদের জন্য প্রয়োজনীয় বলে মনে করে।
মিনিপানের সহ-মালিক ফ্রাঙ্কো ফুসারি বলেন, "একটি কারিগর প্রক্রিয়া স্বয়ংক্রিয় করা এবং এটিকে শিল্প আকারে স্কেল করা কখনই সহজ কাজ নয়, এবং বেকাররাও প্রায়শই আপস গ্রহণ করতে প্রস্তুত থাকে।"“আমরা দৃঢ়ভাবে বিশ্বাস করি যে তাদের উচিত নয় কারণ গুণমান অপরিহার্য।একজন মাস্টার বেকারের 10টি আঙুল প্রতিস্থাপন করা সবসময়ই কঠিন, তবে আমরা যতটা পারি তার কাছাকাছি পৌঁছে যাই একজন বেকার হাত দিয়ে কী আকার দেবে।"
যখন সময় হয়
যদিও স্বয়ংক্রিয়তা একজন কারিগর বেকারের জন্য একটি সুস্পষ্ট পছন্দ নাও হতে পারে, সেখানে ব্যবসায়িক বৃদ্ধির একটি বিন্দু আসতে পারে যেখানে এটি কেবল প্রয়োজনীয় হয়ে পড়ে।ঝুঁকি নেওয়ার এবং প্রক্রিয়ায় অটোমেশন আনার সময় কখন তা জানার জন্য কিছু মূল লক্ষণ রয়েছে।
"যখন একটি বেকারি প্রতিদিন 2,000 থেকে 3,000 এর বেশি রুটি তৈরি করতে শুরু করে, তখন এটি একটি স্বয়ংক্রিয় সমাধান খুঁজতে শুরু করার একটি ভাল সময়," প্যাট্রিসিয়া কেনেডি, প্রেসিডেন্ট, WP বেকারি গ্রুপ বলেছেন৷
যেহেতু বৃদ্ধির জন্য বেকারিগুলিকে উচ্চতর থ্রুপুটগুলিতে পৌঁছানোর প্রয়োজন, তাই শ্রম একটি চ্যালেঞ্জ হয়ে উঠতে পারে — অটোমেশন একটি সমাধান দিতে পারে।
"বৃদ্ধি, প্রতিযোগিতা এবং উৎপাদন খরচ চালিকা শক্তি," কেন জনসন বলেন, প্রেসিডেন্ট,YUYOU যন্ত্রপাতি."সীমিত শ্রম বাজার বেশিরভাগ বিশেষ বেকারির জন্য একটি বড় সমস্যা।"
স্বয়ংক্রিয়তা আনয়ন স্পষ্টতই থ্রুপুট বাড়াতে পারে, তবে এটি আকৃতি এবং ওজনের নির্ভুলতা উন্নত করে এবং ধারাবাহিক মানের পণ্য সরবরাহ করে দক্ষ কর্মীদের শূন্যতা পূরণ করতে পারে।
"যখন অনেক অপারেটরকে পণ্য তৈরির প্রয়োজন হয় এবং বেকাররা আরও সামঞ্জস্যপূর্ণ পণ্যের গুণমান অর্জন করতে চায়, তখন পণ্যের গুণমান এবং সামঞ্জস্যের উপর নিয়ন্ত্রণ স্বয়ংক্রিয় উত্পাদনে বিনিয়োগকে ছাড়িয়ে যাবে," বলেছেন YUYOU বেকারি সিস্টেমের নির্বাহী পণ্য ব্যবস্থাপক হ্যান্স বেসেমস .
পরীক্ষা, পরীক্ষা
কেনার আগে সরঞ্জামগুলি পরীক্ষা করা সর্বদা একটি ভাল ধারণা, এটি স্বয়ংক্রিয় করার জন্য কারিগর বেকারদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।কারিগর রুটিগুলি অত্যন্ত হাইড্রেটেড ময়দা থেকে তাদের স্বাক্ষর কোষের গঠন এবং স্বাদ পায়।এই হাইড্রেশন স্তরগুলি ঐতিহাসিকভাবে স্কেলে প্রক্রিয়া করা কঠিন ছিল, এবং এটি গুরুত্বপূর্ণ যে সরঞ্জামগুলি মানুষের হাতের চেয়ে সূক্ষ্ম কোষের কাঠামোর ক্ষতি করে না।বেকাররা কেবলমাত্র এই বিষয়ে নিশ্চিত হতে পারে যদি তারা তাদের ফর্মুলেশনগুলি নিজেই সরঞ্জামগুলিতে পরীক্ষা করে।
"বেকারের উদ্বেগগুলি সমাধান করার সর্বোত্তম উপায় হল তাদের দেখানো যে মেশিনগুলি তাদের ময়দা ব্যবহার করে তাদের পণ্য তৈরি করতে পারে," মিঃ গিয়াকোইও বলেছিলেন।
Rheon-এর জন্য বেকারদের কেনার আগে ক্যালিফোর্নিয়া বা নিউ জার্সির যেকোনো পরীক্ষা সুবিধায় তার সরঞ্জাম পরীক্ষা করতে হবে।আইবিআইই-তে, রিওনের প্রযুক্তিবিদরা কোম্পানির বুথে প্রতিদিন 10 থেকে 12টি প্রদর্শনী চালাবেন।
বেশিরভাগ সরঞ্জাম সরবরাহকারীর এমন সুবিধা রয়েছে যেখানে বেকাররা তাদের পণ্যগুলি তাদের নজরে থাকা সরঞ্জামগুলিতে পরীক্ষা করতে পারে।
"অটোমেশনের দিকে অগ্রসর হওয়ার আদর্শ এবং সর্বোত্তম উপায় হল প্রথমে সঠিক লাইন কনফিগারেশনে আসার জন্য বেকারির পণ্যগুলির সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খ পরীক্ষা করা," মিসেস কেনেডি বলেন।"যখন আমাদের প্রযুক্তিগত কর্মী এবং মাস্টার বেকাররা বেকারদের সাথে একত্রিত হয়, এটি সর্বদা একটি জয়-জয় হয় এবং রূপান্তরটি সত্যিই মসৃণভাবে চলে।"
মিনিপ্যানের জন্য, পরীক্ষা হল একটি কাস্টম লাইন তৈরির প্রথম ধাপ।
"প্রজেক্টের প্রতিটি ধাপে বেকাররা জড়িত," মিঃ ফুসারি বলেন।“প্রথম, তারা আমাদের প্রযুক্তিতে তাদের রেসিপিগুলি চেষ্টা করার জন্য আমাদের পরীক্ষাগারে আসে৷তারপরে আমরা তাদের প্রয়োজনের জন্য নিখুঁত সমাধান ডিজাইন করি এবং উপলব্ধি করি এবং লাইনটি অনুমোদিত এবং ইনস্টল হয়ে গেলে, আমরা কর্মীদের প্রশিক্ষণ দিই।"
YUYOU উৎপাদন প্রক্রিয়ার সাথে রেসিপি সারিবদ্ধ করার জন্য তার গ্রাহকদের পাশাপাশি কাজ করার জন্য মাস্টার বেকারদের একটি দল নিয়োগ করে।এটি নিশ্চিত করে যে কাঙ্ক্ষিত শেষ পণ্যগুলি সর্বোত্তম ময়দার গুণমান অর্জন করে।নেদারল্যান্ডের গোরিনচেমের YUYOU ট্রম্প ইনোভেশন সেন্টার, বেকারদের একটি লাইন ইনস্টল করার আগে পণ্য পরীক্ষা করার সুযোগ দেয়।
বেকাররা ফ্রিটস টেকনোলজি সেন্টারেও যেতে পারেন, যা একটি সম্পূর্ণ সজ্জিত, 49,500-বর্গ-ফুট বেকিং সুবিধা।এখানে, বেকাররা নতুন পণ্য বিকাশ করতে পারে, একটি উত্পাদন প্রক্রিয়া পরিবর্তন করতে পারে, একটি নতুন উত্পাদন লাইন পরীক্ষা করতে পারে বা শিল্প উত্পাদনের জন্য একটি কারিগর প্রক্রিয়া মানিয়ে নিতে পারে।
কারিগর থেকে শিল্প
স্বয়ংক্রিয় সরঞ্জাম চালু করার সময় একজন কারিগর রুটির গুণমান বজায় রাখা হল 1 নম্বর অগ্রাধিকার।এর চাবিকাঠি হল ময়দার ক্ষতির পরিমাণ কমিয়ে আনা, যা মানুষের হাত বা স্টেইনলেস-স্টিল মেশিন দ্বারা করা হোক না কেন তা সত্য।
"মেশিন এবং লাইন ডিজাইন করার সময় আমাদের দর্শনটি বেশ সহজ: তাদের অবশ্যই ময়দার সাথে খাপ খাইয়ে নিতে হবে এবং ময়দার সাথে নয়," বলেছেন আন্না-মারিয়া ফ্রিটস, প্রেসিডেন্ট, ফ্রিটস ইউএসএ৷"ময়দা সহজাতভাবে পরিবেষ্টিত অবস্থা বা রুক্ষ যান্ত্রিক পরিচালনার জন্য খুব সংবেদনশীলভাবে প্রতিক্রিয়া জানায়।"
এটি করার জন্য, Fritsch তার খোলা কোষ কাঠামো বজায় রাখার জন্য যতটা সম্ভব মৃদুভাবে ময়দা প্রক্রিয়া করে এমন সরঞ্জাম ডিজাইন করার দিকে মনোনিবেশ করেছে।কোম্পানির সফটপ্রসেসিং প্রযুক্তি উচ্চ মাত্রার অটোমেশন এবং থ্রুপুট সক্ষম করে যখন উৎপাদন জুড়ে ময়দার চাপ কমিয়ে দেয়।
দ্যবিভাজকময়দা একটি প্রহার নিতে পারে যেখানে একটি বিশেষ করে সমালোচনামূলক এলাকা.
পোস্টের সময়: আগস্ট-14-2022